《一生不得不做的300种湘菜》 扫描版[PDF]

湘菜擅长香酸辣，讲究实惠，其“麻辣子鸡”、“冰糖湘莲”为代表作。
本书是“新八大菜系”丛书之一，主要介绍了从湘菜中精选出的300种菜的寻常原料和简约技法，让你体味湘菜的创意组合。这些菜具有代表性、实用性、可操作性，一经翻阅，大有不得不做的诱惑。本书以肉菜、素菜、鸡鸭、鱼虾、分类编排，对每一种菜式分别列出主料、辅料、调料、制法及特点，内容简明，易于制作，非常适合家庭应用。
目录:
肉类
烤酥香肉
水晶肴肉
腊肉
红煨方肉
叉烧香肉
走油豆鼓扣肉
五香焦肉
冬笋腊肉
蜜汁火方
芥末薄片肉
焦酥肉卷
火方冬菇
焦盐肘子
玻璃肘子
干贝绣球肉丸
黄瓜酿肉
咕老肉
麻辣肉丁
麻辣豆腐
荷包豆腐
酱爆肉片
焦炸肉带饼
腊叶合蒸
珍珠丸子
炸小猪排
糖醋熘里脊
锅巴里脊片
软炸桃仁里脊
冬笋里脊片
蛋包里脊
网油猪肝球
金银猪肝
氽肝尖汤
竹笋肝膏汤
酸辣肚尖
五元蒸肝片
芥末白肚
凉拌腰片
软炸腰花
网油腰卷
钩吊香腰
凤尾腰花
面包贴腰片
五色彩肠
五香炎肠
烧大肥肠
炸灌小肠
……
禽蛋类
……
海鲜类
……
素菜类
……